À l'emplacement d'une maison noble du 17e siècle, totalement détruite pendant la Révolution, construction de l'ensemble de la Noë dans la première moitié du 19e siècle. L'orangerie et les communs, bâtis sans doute vers 1823-1826, sont ordonnés autour d'une cour carrée et construits selon le modèle toscan avec encadrements de briques. Le château de style italianisant est construit entre 1835 et 1837 par un élève de Lemot, Louis-Joseph Chaigneau, influencé par les grands architectes nantais de l'époque Empire : Crucy et Ceineray. 

La superficie du Vignoble du Château de la Noë est de 80 hectares, situé à Vallet, situé à une vingtaine de kilomètres au sud-est de Nantes, en plein coeur du Vignoble du Muscadet. C'est un vignoble atypique puisqu'on n'y produit qu'un seul et unique cépage, le Melon de Bourgogne. Le Melon de Bourgogne grandit ici sur un terroir d'exception, héritage du massif armoricain. Une grande diversité de roches cristallines (schistes, quartz, gabbros…) qui lui confère ses caractéristiques uniques "structure, minéralisé, fraîcheur".